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随着技术的进步和社会的发展,机器化智能化已经渗透到了生活的方方面面,餐饮行业也不例外。不仅德国政府提出了工业4.0即”德国2020高技术战略”,同时工业4.0进入中德合作新时代,餐饮行业也需要跟随国家宏观战略。

一、工业4.0的重要性

1、制造业在国民经济发展中是关键性产业,各国政府都在加大力度提高制造业水平,中国作为全球制造业的大国,重视程度更甚。

2、“互联网”与工业的结合,有望成为工业创新的手段。“互联网”作为当前看到最明确技术的催化剂,正在促使工业革命的创新过程由量变向质变发展。借助“互联网”的手段,工业的普及将有利于一些新兴应用的诞生,例如大数据、云计算、vr等。

二、工业互联网的经济效益不可限量

随着互联网的普及,云计算等各种新兴应用也将在制造业领域大展身手。利用互联网的手段,工业互联网将渗透到其他商用的、民用的成熟领域里。为实现工业互联不仅需要基础信息进一步的完善而且也需要各种自动化基础设施的投资。当前,全球工业自动化市场规模有4000亿欧元左右,ge预测,工业互联的市场规模将会达到32万亿。

三、工业自动化是实现互联的基础

工业自动化是指,是将一切可获取的先进技术和方法应用于工业生产,实现生产制造过程的自行控制和调节。工业自动化的发展一方面是为了提升生产效率,另一方面完成人工无法实现的精细、恶劣环境的生产。

传统的工业管控系统分为四个层级:检测执行层和控制执行层通过传感——控制——执行,形成闭环回;先进应用层为控制层提供优化;企业管理层是erp等管理信息系统;工业通讯贯穿始终。当前在“互联网”的趋势下,催生出了一系列和工业相关的新兴应用,可称为协同层。

互联网作为最大技术催化剂这一特性决定了,工业4.0的实施进程不会对之前的自动化系统进行替代,而是以外延式拓展的应用方式加载到当前的应用平台上,实现“互联网工业”的平台延伸。

四、当前发展智能制造背景下,餐饮设备正在呈现以下发展趋势

1、烹饪设备的智能化,如自动炒菜机、节能灶具、高效洗碗机、蒸汽消毒柜,智能冰箱等

2、点菜系统智能化,如自助点菜系统、投影餐桌等;

3、传菜自动化,如传菜机器人等。

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